nohut, tahin, zeytinyağı ve limonun mükemmel birleşimi. adana, hatay ve mersin'de sıkça yapılır. ilginç bir detayda bu mezenin israil'liler ve araplar arasında bir ihtilaf konusu olmasıdır. israil'de barlarda ve club'larda içki eşliğinde envai çeşit humus çeşidi masaları süsler. israil'deki yahudiler, mezeyi geliştirdiklerini ve arap'lardan çok daha iyi yaptıklarını iddia ederken, arap ülkeleri israil'i kültür hırsızlığı yapmakla suçlar. humusun en has ve güzel hali kanaatimce hatay'da yapılır. hatay'da kiremitte ısıtılan humusun üzerine kızgın tereyağı dökülür ve çam fıstığıyla süslenir. daha sonra şehvetle yenir.

ps: abd'de humus hayli sevilen bir mezedir.
ps2: humus aynı zamanda suriye'de bir şehir adıdır.