çok kaliteli siyah havyara sahip olan, biraz köpek balığı görüntüsüne sahip ama bir o kadar zararsız bir balıktır.
tam gelişmiş olanlarından tek bir seferde 2kg havyar temin edilmekte,
ve bu havyarın 1kg satış fiyatı 2-3 bin tl arası değişmekte.
ve bi adet balıktan defalarca havyar alınmakta.
peki tek bir balıktan nasıl defalarca havyar elde edilir ?
şöyleki ; yumurtlama zamanındaki mersin balığını akvaryumdan alıp, minik bir operasyon ile karnı açılarak havyarı aldıktansonra açılmış karnı tekrar dikerek bir sonraki havyar temini için havuzuna geri bırakılmakta. ve bu, bu şekilde tekrarlanmaktadır.

türkiyede, alabalık çiftliklerinde üretimi olup satışı yasaktır...