tortellini

ıspanaklısının da güzel oldugu ancak peynirlisinin eline su dökemeyeceği makarna çeşitidir. yapım itibari ile büyük ebatlı olanlarına tortelloni denmektedir. pesto sosu ile kesinlikle denenesidir...
barilla marka alıyorum. hem peynirli hemde ıspanak-peynirli kullanıyorum. fazla yapacaksam ikisini de karıştırıyorum. biraz zeytinyağında ince ince kıyılmış soğan çeviriyorum. biraz yeşil biber ve bol mantar-çok ince doğranmış sevmemi, biraz ağza gelmeli- ekliyorum. sadece tuz ve az taze çekilmiş karabiber ekliyorum. mantarların rengi değişecek, kızaracak. bu arada zamanlama önemli. toertellinilerin suyu kaynatılacak, kaynadıktan sonda bol tuz eklenecek. yan tarafta mantarlar pişmeye başlayınca tortelliniler kaynar suya atılacak. paket üstünde kaç dakika pişirilmesi gerektiği yazar ama siz muhakkak kontrol edin. mantarlı karışım pişince üstüne krema- mesele şu, çok kremalı sevmiyorum vıcık vıcık olur, yani 1 kutu tortellini için 1 paket krema benim için fazla. yani 1 torty-1/2 krema-eklenir. karıştırılır, kaynamalı ( yani kabarcıklar çıkacak ama abartmayın yoksa bozulur). haşlanan tortyler süzülür ve mantarlı sosu hazırladığınız kaba konulur. yani sosu hazırlayacağınız kap-tencere değilde büyük tavalar tavsiye edilir-uygun olmalıdır. karıştırılır, tortylerin sosu çekmesine izin verilir. abartmayın yoksa kurur. servis tabağına alın, üstüne eriyen bir peynir-parmesan-eskikaşar gibi- rendeleyip konulur. ben en sona ince kıyılmış maydanoz serpiştirmeyi seviyorum ve taze çekilmiş karabiber. <br>temel formül bu. karides ve krema ile nefis oluyor. sarımsak eklemek iyidir. hazır pesto sosları satılıyor, onlarla da güzel oluyor. <br>bu yazıda ki korkunç dilbilgisi hataları için özür dilerim. farkettim ama üşendim.
daha şimdiye kadar kendisini bu kadar sevdiren bir makarna karşıma çıkmadı.

italyan mutfağının baş yapıtı olduğunu düşünüyorum. eheh
kırmızı şaraba en çok yakışan yemeklerden.