bazlamaya benzer ince açılmış hamurun sacda pişirilmesi ve arasına baharatla tatlandırılmış maydonozlu çökeleğin konmasıyla yapılan adana'ya özgü yemek.* ayranla çok iyi gider. en harika versiyonlarını tarsus'a yaklaşırken otoyol kenarındakı sıkma cafalerinde yiyebilirsiniz.

anneannemin ellerinden yediğim dünyanın en mükemmel yiyeceği. belki şırdandan sonra en mükemmel. biz adana mersin yöresi insanının bu hamur ve bulgura olan aşkı ne olacak ama ya. neyse bazlama börek gibi aynen mayalı hamurumuzu cok büyük değil bir servis tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra sac üzerinde pişiriyoruz. ardından hemen sana ile yağlayıp içine özel hazırlanan ve tarifi sır niteliğinde olan özel iç harcımızdan ekliyoruz. şaka şaka sadece çok lezzetli olmasının sebebi çökeleğin kavrulmuş soğanla olan mükemmel dansı. patateslisi de mevcuttur ayrıca. ama tercihim hep peynirliden yana.