tuzlama

çorbadır, işkembenin büyük parçalar halinde pişirilmiş halidir daha çok tercih edildiğini görmekteyim.
iri kıyım işkembe. ince kıyım olunca normal işkembe oluyor. kısacası et yemek isteyen işkembeseverler için tuzlama baş tacıdır.
anadolu da çocuk doğduktan kırk gün sonra onu tuzla ovarlarmış daha sonrada bal sürüp biraz bekletirlermiş.bu işlemin amacı kokmasın fazla terlemesini önlemek içinmiş.
annem beni tuzladığı halde terim çok çabuk kokuyor.demek ki iyotsuz tuz kullanmış.