nefis sıcak bir tatlı. köküne kadar kalorili yağlı ballı. temelde iki türü olur. bazı yerlerde kadayıf telleri makinadan geçirilir çok ufak parçalara ayrılır. bazı yerlerde ise kadayıf telleri olduğu gibi kullanılır. tüm mesele peynirindedir. hataya gittiğimde almak istemiştim peynirden. ancak satıcının soruları üzerine kaçmak zorunda kalmıştım. meğer künefe peynirinin de kullanma zamanına göre mayalanması falan filan bir sürü ayrıntısı ve çeşidi varmış. künefe fırında değil ocakta pişer. özel ocakları vardır. çevrilerek pişirirler. illaki tereyağ kullanmak gerekir. kızartılır iki taraf, üstüne sıcak şerbet..oy oy oy. şerbet önce fazla görünür adeta şerbet içinde yüzer künefe. ama 1-2 dakika içinde çeker şerbeti kadayıflar. ye ve yine ye sonra utanma bir daha ye.