muhlama

doğu karadeniz'de yapılan leziz bir yemek. tereyağı tavada neredeyse yanana kadar eritilir, kahverengi olmaya başlayınca diğer tarafta önceden hazırlanmış küçük küçük doğranmış peynirler (ve yine tercihen halis mulis köy peyniri olacak) su katılarak hafifçe çırpılır ve yağın üzerine eklenir. içine su giren yağ dellenir, cellallenir ama bu sayede yağımız üste çıktığı için daha fazla yanmayacaktır ve peynirlerimizi eritmeye başlayacaktır. su buharlaşarak azalırken kızgın yağ da peynirleri eritir ve tavamızın dibinde su değil de sadece peynir ve yağ kalınca tavamızı ocaktan alırız. tercihen mısır ekmeğiyle birlikte, olmadı diğer ekmekle de afiyetle yenir. bu anlattığım en basit tarifi; bekar/fakir usulü diyelim. mısır unu katılarak yapılanı var, kaşar peynir eklenerek yapılanı var, çok fazla değişik şekilde yapılan bir yemektir ama kalp hastalarının biraz uzak durması tavsiye edilir keza bu yemek hafif tuzlu yenir, yağlı köy peyniri tereyağının içinde yüzer ki kolay bir yemek değildir ama lezizdir. hele ki o yörelerden bir sevgiliniz tarafından sabah kahvaltısında sizin için hazırlanmışsa ve evi dolduran o kokuyla uyandıysanız sizin için en güzel yemek olacaktır.
mıhlama olarak da bilinir. kuymak diyenler de var.