kurucusu filip lenas'tır arnavutluktan türkiyeye göç eden bu adam dünyaca ünlü bir pastacının yanında* çıraklık yapar, mesleği öğrenir ve yine 1919 yılında beyoğlu deva çıkmazına “loryan” adı ile bir pastane açar sonra istiklal caddesine taşınır. karaköy şubeside açıldıktan sonra ismi baylan olur. istiklal şubesi kapatılır, karaköydeki şube fabrika olmuştur bu arada oda restore edilmek için kapanır sonra kadıköy, bebek şubeleri açılır. yolunuz düşerse kadıköyde hem tarihi dokuyu görüp inanılmaz lezzetlerin tadına varabilirsiniz, bebekteki tat ve konfor sunar fakat modern bir mekandır.
dipnot kup griye yiyin pişman olmayacaksınız

istanbul'un ayakta kalmış en önemli pastanelerindendir. kadıköy ve bebek'te şubeleri vardır. kadıköy şubesi 80'li yıllardan fırlamış gibi duran masaları ve dizaynı ile hüzünlü ve sevimli bir tat bırakır dimağınızda. kup griye ve adisababa tatlıları anlatılmaz yaşanır. kadıköy'e yolunuz düşerse es geçmeyin...

kadıköye yolum düştüğünde es geçmeyip bir kere daha gittiğim pastane. ancak öyle bir hal almıştır ki 20 dakika masada beklememize ve uyarmamıza rağmen sipariş almamış pastanedir. çikolataları ve içecekleriyle mutluluk patlaması yaşayarak çıktığım yerden öfke patlamasıyla çıkabileceğim aklıma bile gelmezdi.*