arap mezesidir,türkiyede özellikle hatay,mersin ve adanada çok lezzetli yapılır.

her ne kadar popüler humus tariflerinde kimyona rastlasanızda,aslında humusun içinde kimyon yoktur,varsa bile çok çok azdır,-yani benim yediğim en lezzetli humuslar öyleydi,ki kendimde çok çok az kimyon katarım-.

bugün gidin türkiye
in güneyine,orada ki mutfaklarda kimyon neredeyse hiçbir yemeğe katılmaz,mutfaklarının özgünlüğü biraz da buradan gelir güneylilerin.onların baharatları paketlerde değil,dağlarda,yaylalardadır..beğenmezler öyle kolay kolay doğal olmayan,paket ürünleri..

ama işte gel gör ki,o güzelim güney mutfağı bile sonlarını oynuyor.malum her şeye karıştıklarından insanoğlu,güneyinde mutfağına karışmasa olmayacak..