canlıların yapıtaşlarından. karbın temellidir. aslında hayatın özüdür. yaşam proteinle başlamıştır. tüm genetik kodlar, enzimler tüm sistemler tamamen protein zincirlerinin kontrolündedir. gıda olarak protein kaliteli besindir. proteini yüksek yağı ve karbonhidratı düşük gıdalar tercih edilmelidir. en iyi protin kaynağı yumurtadır. iyi haşlanmış yumurta hem ucuzdur hemde yüksek protein içeriğine sahiptir. et, süt ve süt ürünleri-yoğurt-, tavuk, balık hayvansal protein kaynaklarıdır. baklagiller - mercimek-nohut-fasulye-saya fasulyesi de başlıca bitkisel protein kaynaklarıdır.