özenle ve dikkatle hazırlanması gereken güneydoğu mutfağına özgün* etli dolmanın kuzu bağırsayla yapılan versiyonudur. doğu akdeniz ve güneydoğu anadolu da mumbar diye adlandırılsa da batıya yaklaştığınızda bumbar adını alır. hazırlanışını görmeden ve/veya hazırlayanın titizliğine güvenmeden yenebilecek bir yiyecek değildir. sıcak servis edilmesi gerekir.