kuru patlıcan dolması. üzerime tanımam bu arada, benim diyeni cebimden çıkarırım bu konuda. birkaç sırrını paylaşayım:

1) kuru patlıcanı alırken paraya kıyın. bim'dir migros'tur pakette satılanlarım hiçbir tadı yok. kapalı çarşıdan aktarlardan alın, 5 kuruş fazla olsun aromalı olsun.

2) sadece pirinçle yapmayın. 1 su bardağı pirinç kullanıyorsanız 1 su bardağı da bulgur kullanın.

3) dolmayı dolma yapan 3 şey var: zeytinyağı, sumak ve soğan. bu üçlüde elinizi korkak alıştırmayın. 2 büyük boy soğan takribi 25 30 adet dolmaya yeter.

4) baharat dengesi ve seçimi çok önemli: baharat olarak: kuru nane, sumak, kimyon, karabiber, isot ve tuz.

5) harcına yeşillik koymak: bunu kimse yapmıyor gördüğüm kadarıyla. ama bence tam bir gamechanger. sevdiğiniz herhangi bir yeşillik olur. ben dereotu koyuyorum mutlaka.

6) kuru dolmaları tencereye dizmeden önce tencerenin dibini dereotu ile kaplamak: bu da dolmanın tadını arşa çıkaran bir şey. hem dibine tutmaz, patlıcanlar yanmaz hem de buram buram aromasını geçirir yemeğe.