çam fıstığı, fıstık çamının kozalaklarından çıkarılan sert kabukların kırılması sonucu elde edilen ve besin değeri oldukca yüksek bir besin maddesidir. bütün akdeniz ülkelerinden yetişen bu ağaç şemsiye görünümünde 20 m'ye boylanabilen geniş tepeli bir çam türüdür. kozalak üretimi 20 yaşından sonra başlar.
yenilebilir ve yüksek ticari değeri olan bir tohumdur. türkiye'de aydın, muğla ile izmir ili bergama ilçesine bağlı kozak yöresinde üretimi yapılmaktadır.
tatlılarda, yemeklerde kullanılabilir. tadı çok güzeldir. şahsi tercihim çerez gibi yemektir. fazla yemeyin ama sonra mideniz bozuluyor. test edilip onaylanmıştır.
* 
kelayi