kaynatılmış buğdaya anadoluda verilen isim.
her güz mevsiminde, bulgur yapılacak kadar buğday büyük bakır kazanlarda kaynatılır ve hedik yapılır. daha sonra damlara serilen temiz bezlerin üzerine serilip kurumaya bırakılır.
kuruduktan sonra çuvallara doldurulup, bulgur yapılmak üzere değirmenin yolu tutulur.