çıkış yeri kayseri olan mucizevi lezette bir yemektir. ince açılmış hamur küçük parçalar halinde kesildikten sonra, içlerine tek tek kıyma ile hazırlanmış özel malzeme konulduktan sonra kapatılır. minik bohçalar suda haşlandıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızartılmış pul biber ya da salça sosu ile servis edilir. özenli hazırlanmış bir kayseri mantısından bir çorba kaşığına 40 adet sığması gerekir.