üç aşamadan oluşur:

a) görsel

b) kokusal

c) tadımsal

görsel aşamada şarabın duruluğu, berraklığı, tortusu ve rengine bakılır. kokusal aşamada, şaraptan yayılan koku partiküllerinin burunda uyandırdığı duygulara bakılır. tadımsal aşamada şarap tadılır ve önceki aşamaların ışığında şarap hakkında nihai karar verilir.