tereyağı, et ve yoğurdun enfes buluşması iskender evde yapabileceğiniz lezzetlerden. işte iskender'i evde yapmanın püf noktaları...

malzemeler:

• 500 gram kadar dana eti ya da koç eti,
• bir yemek kaşığı kadar salça,
• iki yemek kaşığı tereyağı,
• beş yemek kaşığı sıvı yağ,
• bir miktar pide,
• bir miktar yoğurt ve bir miktar tuz,
• bir miktar karabiber, pul biber ve kekik

yapılışı:

adım 1: öncelikle yemeğimizin yapılışına başlar başlamaz bir doğrama tahtası alarak iskender kebabı için ayırmış olduğumuz etleri ince ine döner gibi doğrayalım. etlerin tümünü doğradıktan sonra bir tava içerisine sıvı yağını koyarak yağı iyice kızdıralım. yağın kızdığını düşündüğünüzde ince ince döner şeklinde doğradığınız etleri yağ içerisine dikkatli bir şekilde ekleyelim ve pişirmeye devam edelim.

adım 2: ikinci adımda ise artık etlerin pişmesine az kaldı. bu süre içerisinde etler suyunu önce salacak ve daha sonra etler yağı da suyu da çekecektir. bu arada belirtmek isterim ki etler suyunu çekerken istediğiniz kadar tuz atmanız etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. aksi durumda yemek piştikten sonra attığınız tuz lezzet olarak sorunlara neden olabilir.

adım 3: bu arada etler pişerken sizlerde daha önceden hazırladığımız pideleri kare şekillerinde keserek iskender kebapları servis edeceğiniz tabakların altına güzel bir şekilde dizin. bu durumun yanı sıra küçük bir tava içerisinde tere yağını eritelim ve salçayı da ekleyerek pişirelim. böylece bir sos elde edeceğiz. salça kavrulduktan sonra ortaya çıkan bu tereyağlı sos içerisine kekik, pul biber ve karabiberi ekleyelim. bu salçayı daha sıvı bir hale getirmek için bir miktar kaynamış su ekleyebilirsiniz. böylece sos çok daha güzel olacaktır.

adım 4: artık sosumuz da hazır olduğuna göre artık tabağa dizdiğimiz pideler üzerine tüm etleri dizelim. tüm pidelere sosun gelmesine özen göstererek etlerin üzerine bol bol salçadan yaptığımız tereyağlı sosu ekleyelim. bu işlemi tamamladıktan sonra son olarak tabağın bir kenarına yoğurdumuzu ekleyelim. bu işlem sonrasında iskender kebabı hazır.

----- afiyet olsun -----