halk arasında kedi dışkısından kahve diye bilinen asya-pasifik asıllı kahvenin adıdır. fakat kahveyle ilgili hayvanın dışkısının toz haline getirilerek kahve olarak içilmesi gibi yanlış bir kanı oluşmuştur. bu doğru değildir. luwak denilen rakun ile kedi karışımı hayvanımız kahve bitkisinin dışındaki meyvesini yemektedir. fakat çekirdeğini öğütememektedir. bilindiği üzere bu çekirdeğin içilebilir bir kahve olması için bazı süreçlerden geçmesi gerekmektedir. bunlardan birisi de fermante işlemidir. işte burada bizim luwak devreye giriyor ve çekireği mide asidinde fermante ediyor. yani diğer sindirim işlevleriyle pek bir işi olmuyor. bir bakıma çekirdek girdiği gibi çıkıyor. ardından her kahvede olduğu gibi düşük ısıda çözülebilen bir alkol ile dezenfekte edilen çekirdekler kavrularak, öğütülüp içime hazır hale getiriliyor. yani fikir olarak her ne kadar akla gelse de aslında tüketilen şey hayvan dışkısı değildir. bu arada içenlerin * en sevdiği lezzetlerdendir. çünkü içerisinde farklı bir kahve deneyimi yaşattığı söylenmektedir. * *

not: piyasada satılan* hayvanın mide asidine eşdeğer bir solüsyonda fermante edilenidir. gerçeğine ulaşmak nerdeyse bir hayal çünkü karaborsada *