aztekler 2000 yıl önce agave bitkisinin özsuyundan ürettikleri içkiye "octilli poliqhui" adını vermiş ve kutsal kabul ettikleri bu içkiyi büyük maya tanrısı olmeca'ya adamışlar.
daha sonra ispanyollardan damıtma tekniğini öğrenen aztekler 1600'lü yılların ortalarında, meksika'nın bir kasabası olan tequila'da, mavi agave bitkisini kullanarak hazırladıkları içkiye olmeca tequila adını vermişler.
olmeca tequila ise 1967 yılında segram şirketi tarafından üretilmeye başlanmış
geleneksel tadını koruyan olmeca tequila bugün 60'tan fazla ülkeye ihraç ediliyor.