ayı sözlük birinci istanbul fasıl zirvesi'nin gerçekleşeceği nevizade'deki restoran.

http://degustasyon.com/

şarabı içmeden önce inceleme işlemi ve belirleme aşamasına verilen isim.

web sitesinde galerideki fotoğrafların bir tanesinde iki kardeş kuzen, teyzem, bir diğer başka kuzenin endam ettiği restoran. bu kadar mı benzer, bu kadar mı raslantıdır bilemedim.

uzmanına degüstatör derler.

üç aşamadan oluşur:

a) görsel

b) kokusal

c) tadımsal

görsel aşamada şarabın duruluğu, berraklığı, tortusu ve rengine bakılır. kokusal aşamada, şaraptan yayılan koku partiküllerinin burunda uyandırdığı duygulara bakılır. tadımsal aşamada şarap tadılır ve önceki aşamaların ışığında şarap hakkında nihai karar verilir.