bir baharat türü. benzersiz bir kokusu ve tadı vardır. özellikle sarımsak yedikten sonra, ağza atılan karanfil taneleri, sarımsak kokusunu moleküler düzeyde parçaladığı bilinir. hindistan, fas gibi bazı ülkelerin mutfaklarında sıklıkla kullanılır. çay demlerken atılan 1-2 karanfil tanesi ve kabul tarçın nefis bir aroma katar.