kahve meyvelerinden(coffee cherry),ıslak yöntemle(wet process) yada kuru yöntemle(dry process)elde edilir.
kuru yöntem:meyveler ağaçtan toplandıktan sonra bütün halde kurutulmaya bırakılır.daha sonra mekanik bir sistemle meyveden çekirdek ayrılır.
ıslak yöntem:meyveden ayırılan çekirdekler su tanklarında 24 saate yakın bekletilir.yapılan fermentasyonla çekirdek üzerindeki meyve özü parçalanır.tüm meyve özünden kurtulmak için çekirdekler ayrıca yıkanır ve güneşte kurutulmaya bırakılır.