bir tür et sosu. fransızlar ve anglosaksonların tarifleri farklıdır.

geleneksel olanında, sosun üstüne konulacağı etin suyu, et pişerken sosun kendisine de katkıda bulunur.
kahverengi şeker, mısır şurubu veya mısır nişastası içerebilir. kalori bombasıdır.

poutine denen hedede de kullanılır.