sözlük yazarlarından yemek tarifleri

mutfağı iyi olanlar , hadi gelin güzel pratik lezzetleri birbirimizle paylaşalım.
sofrada yanında şarap içilebilecek yemekler mutlaka olmalı.tabii bir de masada yalnız olmamak şartıyla...
krep mantı tarifi:

krep malzemesi
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 yumurta
2 yada 3 su bardağı un (kıvama göre)
2 yemek kaşığı sıvı yağ / tuz

içtarifi
400gr kıyma
1 yada 2 adet biber
1 adet küçük boy k.soğan (arzuya göre arttırılabilir)
1 diş sarımsak,tuz,pul biber , kimyon ve y.bahar (iç malzeme)
üzerine dökmek için sarımsaklı yoğurt


su,süt sıvı yağı ve yumurtayı çırpın üzerine unu ve tuzu ekleyin krep harcını arzuya göre un ekliyerek koyu yada daha sıvı yapa bılırsınız,
hazırlanan malzemeyı ortaboy teflon tavada 5 , 6 adet cıkacak sekilde iki taraflı pişirip geniş bi tabağa alın krep ler piştikten sonra iç malzemeye geçelim
öncelikle soğan ve biberi doğrayıp yağda kavuralım malzemeler kavrulurken baharatlarımızı atalım ki soğan ve bibere baharatların tadı hakim olsun,
harcı kavurduktan sonra kıymamızı harcın içine atıp ağır ateşte kavurmaya başlıyalım..
kıymalar piştikten sonra renk verecek şekilde pul biberini malzememize atıp kıymaları alt üst edip harmanlayalım ve ateşten alalım..hazrılanan kreplerimizi bir pasta tabağına birer birer kıymamızı arasına serpeliyerek kat çıkmaya başlıyalım (1 krep arasına kıyma harç) pasta görünümlü olan krep mantımızın katlarını bitirdikten sonra hazırlıyacağımız sarımsaklı yoğurdu bir pastaya kremşanti sıvanırcasına sıvıyıp 4 eşit parcaya bölüp servis edebilirsiniz afiyet olsun.... saygılar (inşallah anlata bilmişimdir)
kremalı mantarlı tortellini

iki kişilik

barilla tortellini ( ıspanak- peynir yada peynir)
1 paket(200ml)krema
yaklaşık 20 adet( yarım paket) mantar
1 soğan
1 diş sarmısak
1 sivri biber
tuz
karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı

tavayı ıisitin. yağı ekleyin. soğanları küçük doğrayın. tavaya ekleyin. biraz tuz koyun. 2 dakika sonra biberleri ekleyin. soğanlar pembeleşinceye kadar
pişirin. mantarları ıslak bezle silin, yıkanamaz mantar. doğrayın. soğanların ustune ekleyin. sarmıdağı ezin ekleyin. mantarlar suyunu salacak. sonra kavrulmaya başlayacak. bu aşamada bir tencerede 3 lt su kaynatın . tortelliniyi koyun. pişme süresi paket ustunde yazar. tortellinilerin pişmesine yakın mantar-soğan-biber karışımı olan tavaya kremayı ekleyin karıştırın. çok az karabiber ekleyin. kremanın süt kokusu gidinceye dek yaklaşık 5-7 pişirin. kmantarlı sosunuz kıvam da alacaktır. tortelliniler pişince sosun içine ekleyin. ( sosa tortellini. tortelliniye sos degil. yani tavanı biraz buyuk olsun ) birkaç dakika cevirin. tabağa alın. ustune eriyen bir peynir-taze çekilmiş karabiber-maydanoz ile servis yapın.
aynı tarife son asamada hazır pesto sos ta konulabilir. ancak sakın tum kavanozu koymayın.





bayat ekmeklerin üstüne maydonoz, peynir, yumurta ve tereyağı karışımını sür. bir tepsiye diz, 5-10 dakka fırında kızart, afiyet olsun.
yağ ve un oranlarını doğru verdiğini zanneden kişilerin ''denenmiş ve test edilmiştir hatta afiyetle yenmiştir'' tastiği ile sitelerde paylaştıkları 'bu yemek nasıl yapılır ve malzemeler' kısmını içeren yazı türüdür. *
en lezzetli yemek tarifleri ve pratik yemekleri bulabileceğiniz adres.

http://www.yemekajani.com
mozaik pasta
-1,5 paket pötibör bisküvi
-1,5 çorba kaşığı kakao
-1,5 çağ bardağı kutu süt( ama bu normal süt değil condensed süt)*
-1 paket vanilya

tüm içeriği bir karıştırma kapına alıp bisküvileri çok ufalanmayacak şekilde kırarak yoğuruyoruz, karışımı sonrasında streç film ya da yağlı kağıda sarıp piramit şekline getiriyoruz, sonrasında 1 saatlik buzlukta dinlenme sonrasında leziz pastamız hazır, servis edebiliriz.

hangover sonrası yemeği:

patatesleri ince ince yuvarlak biçimde kesin, ızgara tavada ya da dumansız ızgarada kızartın. yağ kullanmıyoruz. onlar iyice kızarıp gevrek gevrek olacak. alıyoruz tavadan ya da ızgaradan. bi tabağa alıp, üstüne zeytinyağı döküyoruz ve tuz. tercihe göre kekik, karabiber falan. yanına çoban salata yapabilirsiniz. ya da ben gibi süzme yoğurt kullanın. oldukça pratiktir ve 10 dk falan sürer. isterseniz ızgarada ekmeği de kızartıp yağa bana bana yersiniz. hatta sıcak patateslerin üzerine az tereyağı da atarsanız, daha keyifli oluyor. afiyet olsun.
defne yapraklı buke garnili isotlu makarna

malzemeler:
yarım paket makarna
yarım kg kabuğu soyulmuş domates
2 sap buke garni
yağ
kekik
pul biber
tuz
isot
4 defne yağrağı

yapılışı: kaynayan suya buke garniyi defne yapraklarını da atıp makarnayı haşla. küp küp doğradığın domatesleri yağda öldür az tuz, kekik ve pul biberi ekle. servis yaparken üzerine isot serp. afiyet oslun ^^
bugunun yemegi: (sebze corbasi)
tatli patates, mor patates, karnibahar suyun icinde haslanir, sonra kereviz yapraklari, maydonoz, reyhan, sarimsak, pirasa, cesitli baharatlar eklenir, biraz daha pisirilir. limon ve tuzla servis yapilir. mideniz bayram eder.
pek yemek falan yapmam ama yaptığımda yiyen erkek şaşırır . ( etkilemek istediginiz bir erkek olunca yetenekliyseniz yapin derim psikolojilerini olumlu etkiliyor kesinlikle taktik ) bugün yaptığım yemeklerin tarifine gelelim :
biber dolma :
2 adet soğanı ince ince dograyın. 2 adet dometisi kabuklarını soyun . tencerede kavrulan soganlarin üzerine ekleyin salcayla beraber ( zeytinyağı dikkat edin kokmayanlardan olsun ) karabiber , pul biber , tarçın , kekik , şeker ekleyin ve tuz tabiki . ıslattiginiz pirincleri tavaya ekleyin ve kavurun 5 6 dk sonra bir bardak su ekleyin ve pirinç suyunu çekince altını kapatın. fıstık , kuru üzüm ekleyin ve karıştırın bu esnada iliklasan harciniza maydonoz dograyın ( ben dereotu da severim ) ve karıştırın. harciniz hazir . aldığınız biberberlerin içini kaşık yardimiyla ( tatlı kaşigi ) temizleyin ve temizlediginiz biberlerin icini çok az tuzlayin ama cok az . harcinizi biberlerin içine fazla basmadan doldurun ( fazla sıkışık koyarsanız patlar biberler görüntü hos olmaz ) ben üzerini açtığımız biberleri domates dilimleriyle kapatmayı seviyorum tavsiye ederim yesil ile kırmızı güzel ahenk sağlıyor. tencereye biberleri dizerken kaynayacagi için devrilmemesini sağlayın bir şekilde sabitleyin. biberlerin yarısına kadar tencereye su ekleyin üzerinden zeytinyağı gezidirin ki biberleriniz parlasin iştah açsın. 50 55 dk sonra hazir .
havuclu tarator ve haydariyi marketten aldim ( yoruldum ) yaparken onlarida anlatırım. ama yine de kendiniz yapmış izlenimi verin ne biliyim ben taratora havuç rendeledim fazladan .
çok şık giyinmeyin ama yine de spor şıklıgınız olsun . bırakın ev yemek koksun siz mis kokun. al sana adam aşık oldu . ( sonrasında cinsel şeyler olacaksa abartmayın menü yu yatar uyur adam sizi de anası sanar )
adını evrim koyduğum pilav :
tavuk budunu aliyoruz . haslanmak uzere tencereye koyuyoruz . budlari parcalarsak daha çabuk haslanir. suyun içine bir soğanı ikiye bölün ve ekleyin hatta sarimsakta olur tavuk haslanirken tavuga aroma katatacak.
pilav yapin . bence et bulyon kullanın çünkü tavukla daha güzel oluyor birleşince. tavugunuz 50 60 dk sonra haşlanmış olacak .tencereden alın. parcalayin. ( suyunu muhafaza ederseniz corba yapacağınız zaman kullanabilirsiniz ) tavuğu , haşlanmış nohutu , pilavi , kavurdugunuz fistiklari karıştırın. badem alın zevkinize gore miktarı değişir. bademleri bir şekilde kırın toz haline çok gelmeden . karıştırdığınız pilavinizin üzerine serpin.
( pilav yaparken ( pirinç pilavı ) su yerine süt kullanırsanız daha keyifli bir evrim pilavı olacak )
yeşil elma ve portakallı zeytinyağlı kereviz.

tarif için sizi cenk sönmezsoy'un ünlü sitesi cafefernando'ya davet ediyorum goçyiğitler:
http://cafefernando.com/turkce/yesil-elm...

ortaya çıkan sonuç tabii ki de mükemmel, bu yemekle çok gönüllere girdiğim doğrudur. bu, aramızda bir sır. kıps.