bitlis yöresinin meşhuru , kuzu etini çukurda dumanla pişirmek süretiyle yapılır diye biliyorum. kokusu olmasa tadından yenmeyecek bir lezzet derim hep.

oğlak etinin tandırda kızgın su buharıyla pişirildiği bir çeşit bitlis yemeği. sadece et ve kaya tuzu kullanıldığı için etin en güzel halidir, candır, acıktırandır ama ramazan ayında yapılmayandır...

bitliste yapılanı tavsiye etmem;ancak siirt ve batmanda yenebilecek leziz kebap. sabah sabah canım çekti. gerçi zaten sabah yenir. hele ki o et suyuna ekmeğini bandırdın mı? ufffff