mercimek çorbası

çorbaların kralı. 7/24 yenecek bir mucize. benim tarifim şöyle, bizim oralarda mahluta denen çorbanın benim yorumuyla yapılışı

1 su bardağı kırmızı mercimek için yaklaşıl 6 bardak su kaynatılır. mercimekler iyice yıkanır. küçük bir soğan ve patates ile kaynayan suya konulur. üste çıkan köpükle-kef-alınır. yaklaşık yarım saat içinde mercimekler iyice açılacaktır. el blenderı ya da blendırdan geçirilir. tekrar kaynayama bırakılır
ben tavuk bulyon kullanırım. ama benim vaktim var diyorsanız tavuk suyu hazırlayın.
sos hazırlanır..1 bardak mecimekle hazırlanan çorba için
yaklaşık 1 çay kaşığı kimyon. yarım çay kaşığı karabiber. 1 tatlı kaşığı tereyağ aynı ölçüde zeytinyağı. dolu dolu bir tatlı kaşığı kuru nane. 1 çay kaşığı kuru kekik. 1 tatlı kaşığı kaliteli biber salçası. bu soslar bir tavada eritlir ve kaynatılır. kaynayan çorbaya eklenir. su ile kıvamı ayarlanır zira sos konulunca çorbanın kıvamı koyulaşacaktır. el altında kaynar su bulundurulması iyi olacaktır.
soğuk kış akşamlarının leziz ortağı.
içine az limon ilavesiyle en sevilen çorbaların başında gelir.
çanakkale de lepseki de içtiğim mercimek çorbasının tadı hala damağımda.
özelliğide şuymuş ; mercimekleri öğütüp, un haline getirdikten sonra kavuruyorlarmış...
sonrası çorba.
sabah kahvaltısıdır soğuk kış günlerinde....
endorfinlere iyi geldiği söyleniyor mutluluk veren bir besin kaynağı
an itibariyle yaptığım enfes çorbadır. yanında biraz turşu da varsa, başka yemeğe gerek bırakmayandır. *
pişirme sürecinde havuc,patates ve soğanla birlikte maydonoz,sarmısak,kimyon ve bir miktar et suyu da içermesi sağlanıp, bol limon ve hafif acıyla servis edildiğinde orgazmik tınılar yakalatan lezzet şöleni.canım çekmedi değil hani.şapırt!
özofagustan geçerken silyalara takılan kumlu bir yapısı olan çorba.
fasulyenin adı çıkmıs dedirten çorbadır. bağırsaklarına güvenen içsin...
sarı mercimekle yapılması gereken çorbadır, gerekli malzemelerle birlikte bulyon yerine kemikle* beraber kaynatılırsa tadı daha lezzetli olur. kıvamı da koyu olmalı öyle sapır şapır sulu değil.
kış aylarının vazgeçilmezi, enfes lifli ve rahatlatıcı, içine kıtır ekmek, limon ve kırmızı pul biber atılarak lezzeti arttırılan, sarısı ve kırmızı ayrı ayrı çok lezzetli her türk mutfağında haftada iki üç pişen çorba.
en sevdiğim çorbalardan biridir.özellikle kemikli et ile pişirildiğinde..
tüm çorbaların ve bilimum ateşte pişirilmiş yemeklerin mağrur efendisidir...inanmayan doktorlara sorsun, her derde devadır; ekonomiktir; lezzetlidir,...
benim tarzımda yapılırsa, daha da müthiştir.
tüm kırmızı mercimekle, kuzu kemik suyuna, soğan, patates ve sarımsakla, biber salçası ve tereyağıyla yapılıp, altını kapatmaya 5 dk kala bir çorba kaşığı (önceden suda çözülüp hazırlanmış) tarhanayı da son rötuş olarak ekleyip bir kaynama daha pişirirseniz...ooof oofff....öyle kıvamlı ve yoğun bir lezzet verir ki, sormayın, deneyin gitsin!